Чай

Белый чай, Зелёный чай, Жёлтый чай, Красный чай, Синий чай, Чёрный чай, Чай пуэр, чайный напиток

Как правильно заваривать чай.

как правильно заваривать чайКаждое утро миллионов людей начинается с чашки чая: кто-то предпочитает белый, кто-то зелёный, а кто-то чёрный или травяной чай. Но как правильно заваривать чай, чтобы и вкус его был приятным и аромат, да ещё чтобы придал бодрости на целый день? Ведь всё что мы кушаем и пьём так или и иначе оставляет свой отпечаток на состоянии организма. На самом деле вкус чая зависит от многих факторов и это не только его сорт и количество используемой заварки. Многое зависит от воды, посуды для чая, которой вы пользуетесь .

Существует несколько правил заваривания чая.

Правило №1. Используйте родниковую или отфильтрованную, хотя бы отстоянную воду для заваривания чая. Вода обязательно должна быть свежей и холодной перед тем как вы её нальёте в чайник для кипячения воды. Ни в коем случае не кипятите водопроводную воду, особенно из крана с горячей водой.

Правило №2. Не переваривайте воду, чем дольше кипит вода, тем меньше кислорода в ней остаётся, а это также влияет на вкус чая! Температура воды должна быть 70°-100° С в зависимости от вида чая.

Вид чая Температура воды Время заваривания
Белый чай Около 80° С
Кол-во пузырьков воздуха растёт довольно быстро
5-8 мин до 15
Зелёный чай 70°С - 80°С
Пузырьки воздуха только начинают появлятся
1-3 минуты
Чёрный чай Около 90° Вода кипит 3-6 минут
Красный чай 80°-90° С
Вода почти кипит
4-5 минут
Синий чай 80°-90° С
Вода почти кипит
4-5 минут
Жёлтый чай 70°С - 80°С
Пузырьки воздуха только начинают появлятся
3-5 минут
Чай Пуэр Около 90°С
Вода кипит
от 30 секунд до нескольких минут

Снимайте чайник с огня сразу после того как появились первые признаки её закипания. Никогда не кипятите одну и ту же воду несколько раз.

Правило №3. Лучше использовать крупнолистовые и среднелистовые сорта чаёв, так как мелколистовые сорта чая очень низкого качества. У заварки из чая в пакетиках появляется нехарактерный привкус из-за использования многими производителями некачественного материала для изготовления пакетиков. Заварки необходимо брать от 3 до 6 и более грамм в зависимости от желаемого результата.

Правило №4. Чайные гурманы утверждают, что перед тем как заварить листья чая необходимо, обдать посуду для заваривания чая кипятком. Это делают для того, чтобы посуда уже была тёплой, в противном случае время заваривания может измениться, а значит, другими будут и вкусовые качества чая. 

Правило №5. Для того, чтобы определиться какой чай для вас самый вкусный, заварите определённое количество чая и пробуйте его через 3, 5, 10 минут, а дальше делайте выводы - какой же чай вам больше по душе. 

Правило №6. Помните что время заваривания и температура воды для заваривания цельнолистовых и резаных чаёв отличается, пусть даже чай будет одного и того же вида. Связано это с тем, что измельчённые листья чая гораздо охотнее отдают свои компоненты горячей воде, поэтому в результате из них получается более крепкий и насыщенный по цвету настой.

Правило №7. Если вы любите холодный чай или чай со льдом помните, в холодном виде чай менее ароматен, а значит, для его приготовления необходимо использовать больше заварки, но ни в коем случае не нужно заваривать его дольше. Ещё лучше если при приготовлении чая со льдом вы будете использовать лёд также из предварительно замороженного чая.

Правило №8. Чайные гурманы посоветуют вам пить обязательно чистый чай без добавления молока или сахара, но в этом вопросе каждый сам решает для себя. Например, многие англичане вряд ли согласятся пить чай без молока или сливок, а обязательным ингредиентом тайского чая является сгущённое молоко – выбирать только вам. Добавлять сахар или мёд в чай также дело каждого, но с мёдом, всё-таки, полезнее.

Правило №9. Старайтесь выбирать правильную посуду для приготовления чая. Помните, в этом деле, как считают китайцы, важна любая мелочь. Поэтому, в какой посуде заварите, и из какой чашки будете пить, также важно, как выбрать тот или иной сорт чая. 

Правило №10. Пробуйте, экспериментируйте, ищите свой чай, может ваш чай как раз не имеет никакого отношения к чаю. Изобретайте свой способ приготовления этого бодрящего напитка, но не забывайте об основных правилах заваривания чая.

 Правила заваривания белого чая.

Необходимо очень внимательно отнестись к процессу заваривания белого чая, чтобы все полезные вещества сохранились в напитке, и не нарушился мягкий вкус. Для того чтобы получать самый лучший результат необходимо хранить чайные листья в тёмном, сухом, прохладном месте, в герметичной посуде, чтобы сохранился аромат и свежесть. Заваривать белый чай нужно обязательно мягкой и не слишком горячей водой. Почему мягкой, спросите вы, да потому, что в жесткой воде присутствуют минеральные вещества, главным образом кальций и магний. Они повлияют на вкус напитка, а также, будут препятствовать полезному влиянию антиоксидантов на организм. Если у вас дома жесткая вода, то обязательно необходимо пользоваться фильтрами или покупать специальную воду. И ещё обязательно используйте свежую воду, чтобы не нарушить тончайший вкус белого чая. Кипяченую воду необходимо охладить до температуры 80°-85° С. При более высоких температурах разрушается большое количество антиоксидантов и других полезных веществ. Оптимальным количеством заварки считается одна чайная ложка на 250-300 мл воды. Время заваривания каждый подберёт по своему вкусу. Чем дольше заваривать белый чай, тем вкус получится более выраженным, а цвет более насыщенным. Одну и ту же порцию заварки можно заваривать несколько раз в течении одной минуты. Каждый раз можно при этом получать новый оттенок вкуса. И ещё не забывайте, что, добавляя молоко или сливки при заваривании белого чая, вы в несколько раз уменьшаете благотворное воздействие чайного напитка на ваше здоровье. Так как козеин – вещество, которое содержится в молочных продуктах, связывает антиоксиданты и нейтрализует их благоприятное действие на ваш организм.

Правила заваривания зелёного чая.

Чтобы не испортить вкус зелёного чая никогда не заваривайте его кипятком, вода должна быть 70°-80° С. Зелёный чай высокого качества обычно заваривают 2-3 минуты. Засыпав необходимое количество сухой заварки в глиняный или фаянсовый заварной чайник, предварительно ошпаренный кипятком, наполняем его горячей водой только до половины и оставляем настаиваться, накрыв его льняной салфеткой. Когда заварка уже готова долейте чайник горячей водой до краёв и разливайте по чашкам, если семья большая хорошо иметь чайник объёмом около 800мл. Правильно заваренный напиток имеет насыщенную жёлто-зелёную окраску; терпкий, но ни в коем случае не горький привкус; и много полезных веществ для вашего организма.

Правила заваривания чая пуэр.

Для того чтобы правильно заварить чай пуэр необходимо использовать посуду, которая хорошо сохраняет температуру, например, чугун. Настоящие ценители этого сорта чая советуют в начале залить прохладной водой спрессованную плитку пуэра, и только после этого заливать мягкой водой 90°-95° по Цельсию. Опытные чаеманы часто не просто заваривают кипятком этот самый ферментированный сорт чая, а ставят на огонь уже залитый прохладной водой чай, и снимают его как только появятся первые признаки закипания, но в этом способе необходима определённая сноровка и опыт, очень важно не передержать напиток на огне. Заварка пуэра выдерживает несколько завариваний при обычном способе приготовления, а вот при его варке второй раз настой уже не получится.

Правила заваривания чёрного, красного чая.

Для заваривания чёрного или красного чая необходимо просто соблюдать все вышеперечисленные правила, разница возможно будет только во времени настаивания в зависимости от сорта и вида чая.

 Какой бывает чай.

 В зависимости от степени обработки и окисления чай бывает:

 

какой чай, виды чая, какой чай бывает

  • Белый чай- обработка этого чая заключается в завяливании и подсушивании, дальше его сортируют и упаковывают;
  • Зелёный чай - окисляется не более двух дней затем его подогревают для завершения процеса;
  • Жёлтый чай - все процессы его изготовления близки к зелёному чаю;
  • Красный чай - процесс его окисления занимает от двух до трёх дней;
  • Синий чай - это сильно окисленный красный чай;
  • Чёрный чай - окисляется полностью, этот процесс занимает от двух недель до месяца;
  • Чай пуэр - изготавливается из старых листьв процесс окисления которых длится несколько лет.

 

 

Фотогалерея
Контакты
ЕкономПлюс
Контактное лицо:
Галина
Телефоны:
+380 (99) 338-13-93показать+380 (99) 338-13-93 все+380 (99) 338-13-93 +380 (98) 447-44-59 +380 (50) 702-13-20 вайбер
E-mail:
Адрес:
88000, Украина, Закарпатская обл., Ужгород, Победы на карте
График работы:
Пн-Вс 8:00 - 22:30 без перерывов;
Включен режим редактирования. Выйти из режима редактирования
наверх